大型商業(yè)綜合體內(nèi)餐飲場所的管理應當符合下列要求
1、餐飲場所宜集中布置在同一樓層或同一樓層的集中區(qū)域；
2、餐飲場所嚴禁使用液化石油氣及甲、乙液體燃料；
3、餐飲場所使用天然氣作燃料時，應當采用管道供氣，設(shè)置在地下且建筑面積大于150平方米或座位數(shù)大于75座的餐飲場所不得使用燃氣；
4、不得在餐飲場所的用餐區(qū)域使用明火加工食品，開方式食品加工區(qū)應當采用電加熱設(shè)施；
5、廚房區(qū)域應當靠外墻布置，并應采用耐火極限不低于2小時的隔墻與其他部分分隔；
6、廚房內(nèi)應當設(shè)置可燃氣體探測報警裝置，排油煙罩及烹飪部位應當設(shè)置能夠聯(lián)動切斷燃氣輸送管道的自動滅火裝置，并能夠?qū)缶盘柗答佒料揽刂剖遥?/span>
